W PRL królowały w barach mlecznych. Ten prosty obiad wspiera odporność i mózg

Jajka w sosie chrzanowym niektórzy wspominają z nostalgią. Danie było popularne kilkadziesiąt lat temu. Jadano je na obiad i zamawiano w barach mlecznych oraz stołówkach. Dziś odkrywamy je na nowo, bo jest smaczne, szybkie i nieocenione szczególnie w sezonie infekcji.

Jak przyrządzić jajka w sosie chrzanowym?

Najpierw na patelni robimy zasmażkę z masła i mąki. Dolewamy bulion i mieszamy, by uzyskać konsystencję gładkiego sosu. Gotujemy, aż zgęstnieje i dokładamy tarty chrzan. Na końcu dodajemy śmietanę, doprawiamy, zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Sosem polewamy połówki jajek ugotowanych na twardo i obficie posypujemy koperkiem. Danie podajemy z ziemniakami.

W jaki sposób jajka i chrzan wpływają na nasze zdrowie?

Jajka są źródłem pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka. Dostarczają witamin A, D, E oraz z grupy B, które wspierają wzrok, odporność i zdrowie kości, a także pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Zawierają również cholinę – związek istotny dla prawidłowej pracy mózgu.

Cholina uczestniczy w procesach uczenia się i koncentracji, a jej odpowiednia podaż jest ważna dla funkcjonowania układu nerwowego. Spożywanie jajek sprzyja uczuciu sytości i u większości zdrowych osób nie wpływa istotnie na poziom cholesterolu we krwi, jeśli są elementem zbilansowanej diety.

Natomiast chrzan, będący kluczowym składnikiem sosu, dostarcza witaminy C oraz związków siarkowych, które w badaniach laboratoryjnych wykazują działanie przeciwbakteryjne. Ma intensywny smak i aromat, działa rozgrzewająco i może wspierać drogi oddechowe przy przeziębieniu oraz udrożnić nos i zatoki. Ponadto pobudza wydzielanie soków trawiennych i może ułatwiać trawienie cięższych potraw.

Kto powinien unikać jedzenie jajek i chrzanu?

Jajek powinny unikać osoby z alergią na białko jaja kurzego. Osoby z niektórymi schorzeniami metabolicznymi powinny natomiast skonsultować ich spożycie z lekarzem lub dietetykiem. Z kolei chrzan nie jest wskazany dla osób z chorobą wrzodową żołądka, refluksem ani chorobami nerek. Ze względu na intensywny smak nie zaleca się podawania chrzanu dzieciom poniżej 5. roku życia.